Archive for janvier 13th, 2012

Bouillabaisse de volaille et crustacés

Ingrédients  : 500g de blancs de volaille 10 scampis 10 écrevisses 400mL de fond de volaille 1 càc de Pastis 1 càc de concentré de tomates curry poivre de Cayenne 1 capsule de safran 200mL de crème 2 carottes 2 oignons 1/2 fenouil ail 1 tomate huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel, poivre, 1 pdt [...]

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Verrines aux dés de boeuf à la roquette et aux copeaux de parmesans

Ingrédients  : Roquette 4 à 5 pommes de terre grenaille 5 à 6 tomates cerises 1 gros steak copeaux de parmesans sel, poivre ail vinaigre balsamique huile ou beurre Procédés  : Faire cuire les grenailles à l’Anglaise avec la peau. Pendant ce temps, assaisonner le steak avec du sel, poivre et l’ail haché. Couper les [...]

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Week 19 – 10/01/12 – 2ème Année

De retour en 2012 après deux semaines de congés. Démarrage léger cette semaine, histoire de nous remettre de tous les excès des fêtes de fin d’années … En apéritif : Verrines aux dés de boeuf à la roquette et aux copeaux de parmesan, bouillabaisse de volaille et crustacés, cake aux olives. En entrée, carpaccio de [...]

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