Ingrédients : 500g de blancs de volaille 10 scampis 10 écrevisses 400mL de fond de volaille 1 càc de Pastis 1 càc de concentré de tomates curry poivre de Cayenne 1 capsule de safran 200mL de crème 2 carottes 2 oignons 1/2 fenouil ail 1 tomate huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel, poivre, 1 pdt [...]
Tags: bouillabaisse de volaille et crustacés
Ingrédients : Roquette 4 à 5 pommes de terre grenaille 5 à 6 tomates cerises 1 gros steak copeaux de parmesans sel, poivre ail vinaigre balsamique huile ou beurre Procédés : Faire cuire les grenailles à l’Anglaise avec la peau. Pendant ce temps, assaisonner le steak avec du sel, poivre et l’ail haché. Couper les [...]
Tags: verrines aux dés de boeuf à la roquette
De retour en 2012 après deux semaines de congés. Démarrage léger cette semaine, histoire de nous remettre de tous les excès des fêtes de fin d’années … En apéritif : Verrines aux dés de boeuf à la roquette et aux copeaux de parmesan, bouillabaisse de volaille et crustacés, cake aux olives. En entrée, carpaccio de [...]
Tags: bouillabaisse de volaille et crustacés, cake aux olives, carpaccio de boeuf aux huiles parfumées, frangipane, galette des rois, pâte feuilletée, pomme de terre pont neuf, sorbet orange sanguine, steak haché - jockey club, verrines aux dés de boeuf à la roquette