Archive for janvier 28th, 2012

Parfait à l’Amaretto et biscuit aux amandes – Chips de poire

Ingrédients pour 10 personnes  : 1 jaunes d’oeufs 250g de sucre 200mL d’Amaretto 1L de crème fraîche amandes effilées pour la garniture Poires Procédés  : Faire un ruban avec le sucre et le jaunes d’oeufs. Aromatiser le ruban à l’Amaretto. Monter un 1L de crème fraîche aux 3/4 et incorporer au ruban. Mettre en petits [...]

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janvier 28th, 2012
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Bracciola à la pizzaïola – Tagliatelle au basilic

Ingrédients  : 20 escalopes de boeuf de +/- 120g coupées très fines dans l’aloyau (5 mm) ail, peril plat 8 à 10 oeufs durs 500g de pecorino huile d’olive Basilic frais ou pesto pour la sauce : 1 à 2 tête d’ail 6 à 8 grosses échalotes 3 boîtes de 800g de tomates pelées 3 [...]

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janvier 28th, 2012
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