Posts Tagged ‘le sandwiche long’

Week 1 – 8/09/2016 – 2ème Année Boulangerie & Pâtisserie

C’est reparti ! Enfin, retour en classe après deux mois de vacances. Démarrage en douceur, prise de contact avec notre nouvelle classe, de nouveaux élèves venant d’autres classes de premières années et un nouveau professeur . La semaine prochaine nous devrions avoir le planning des recettes pour l’année, donc pas encore d’idée sur les réalisations [...]

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Week 28 – 10/03/16 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Comme prévu cette semaine, évaluation sur des recettes déjà vues. Nous devons réaliser en classe le pain de fantaisie, le pain demi-gris et 15 sandwiches longs. Les recettes sont déjà disponibles sur le blog ainsi que les photos. Voici donc le résultats de cette production en image.  Pour la semaine prochaine, nous allons réaliser un [...]

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Week 12 – 019/11/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Vérification des acquis avec la recette des sandwiches longs et histoire de combler la soirée avec une deuxième recette : la pizza ! Pizza pour tout le monde avec dégustation en classe.

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Le sandwiche long

Ingrédients  pour  15 sandwiches longs : 120g d’eau potable et bien froide 120g de lait froid 550g de farine blanche de froment ou de blé 1 jaune d’oeuf 1 oeuf entier (moyen) 25g de levure fraîche 100g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 20g de sucre S1 10g de sel [...]

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Week 5 – 01/10/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

On continue cette semaine avec deux variations aux précédentes recettes : le pain de fantaisie grigné et les sandwiches longs. Pour le pain de fantaisie, même recette mais on va faire un dessin avec une lame sur le dessus du pain. Pour les sandwiches longs, on ajoute de lait dans le recette et le façonnage [...]

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