Posts Tagged ‘les pizzas’

Week 43 – 23/06/2016 – 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Nous voici à la fin de cette 1ère année de boulangerie – Pâtisserie. Dernier cours avec une recette déjà vue : les pizzas. La recette est donc déjà disponible sur le blog, nous avons juste doublé les quantités pour avoir une plaque de cuisson par personne. Ce sont les vacances jusqu’en Septembre où nous allons [...]

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Les pizzas

Ingrédients  de la pâte pour couvrir une plaque de 40/30 : 350g de farine blanche de froment (force boulangère) (Facultatif : farine de semoule pour fariner) 175g d’eau très froide 2,5g de levure fraîche (7,5g si besoin de rapidité) 50g d’huile d’olive 6,5g de sel Procédés : Préparation : Réaliser une fontaine avec la farine, [...]

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Week 12 – 019/11/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Vérification des acquis avec la recette des sandwiches longs et histoire de combler la soirée avec une deuxième recette : la pizza ! Pizza pour tout le monde avec dégustation en classe.

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