Archive for mai 21st, 2011

Sauce au Boursin

Ingrédients : 2 échalotes 1/2 botte de persil 1/2 botte de ciboulette 500mL de crème fraîche Beurre 150g Boursin, ail et fines herbes Sel, poivre Procédés  : Faire tomber les échalotes hachées dans un peu de beurre. Ajouter la crème, réduire à consistance. Ajouter le Boursin et les fines herbes hachées. Truc & Astuce : [...]

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Tortellini au jambon fumé – Sauce au Boursin

Ingrédients : 500g de pâte à nouille 200g de jambon fumé Italien 200g de blanc de volaille haché 1 botte de persil 1 oeuf Beurre, poivre, basilic Procédés  : Haché finement le jambon et la volaille. Rissoler la viande dans du beurre et réserver. Quand la viande est refroidie, ajouter l’oeuf, le persil haché, le [...]

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Potage Indien au curry

Ingrédients : 3 poivrons rouges 5 carottes 3 poireaux 2 oignons 3 bananes 2 L de fond de volaille 3/4 L de lait 9 càs de curry Sel, poivre Procédés  : Laver et détailler les poireaux et les carottes en paysanne. Eplucher et détailler l’oignon en paysanne. Emonder, épépiner et détailler les poivrons en paysanne. [...]

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Week 35 – 16/05/11 – 1ère Année

Au menu cette semaine : dressage de la table, apéro, pain multicéréales, Potage Indien au curry, Tortellini au jambon fumé, sauce au boursin, Paëlla et fraises Romanov. Réalisation de la pâte à nouille, technique de cuisson du riz pour une paëlla et comment faire des tortellini sont au programme de cette semaine. Pour le pain [...]

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