Archive for mai 27th, 2011

Crème Argenteuil

Ingrédients : 500g Asperges (1 botte) 1,5 L de fond de volaille 1 oignon 1 branche de céleri 3 càs de farine 60g de beurre 150mL de crème fraîche Cerfeuil sel, poivre du moulin Procédés  : Peler soigneusement les asperges. Réserver les pointes pour la garniture. Fondre 20g de beurre et y étuver tout doucement [...]

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