Archive for mars 31st, 2013

Mousse au lait d’amandes coulis de griotte et glace aux amandes torréfiées

Ingrédients 20 pers : Pain de Gênes 375g de pâte d’amandes à 65% 8 jaunes d’oeufs 75g de farine 5g de poudre à lever 90g de beurre pommade 300g de sucre Mousse d’amandes 80g d’amandes mondées entières 300g de lait 1 gousse de vanille 10g de gélatine 200g de sirop d’orgeat 250g de crème Glace [...]

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mars 31st, 2013
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