Ingrédients : 450g de chocolat noir 150g de mascarpone 3 oeufs 50g de sucre semoule Procédés : Fondre le chocolat concassé au bain-marie. Réaliser un ruban avec les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporer dans le ruban, le mascarpone et le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige et [...]
Entremets Sorbet Pomme Granny Smith en gelée du Coteaux du Layon Nougat glacé au miel Mini moelleux – coeur chocolat blanc Cointreau Mayonnaise au chocolat Sorbet au champagne Pana cotta à la crème de cassis et son coulis de framboise Gâteau Nantais Croustadin aux pommes et raisins secs Crème chocolat fraise Tartelette aux framboises tarte [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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