On The Air !
Ambiance ambiance…
Ambiance ambiance…
Techniques en images :
Ingrédients : 200 gr de eau 200 gr de sucre 200 gr de fruits rouges Procédés : Mettre sur le feu l’eau, le sucre et les fruits. Faire réduire le mélange. Filtrer si nécessaire. Laisser refroidir. Truc & Astuce : Cette recette est une base, car on peut ajouter du jus de citron, de l’alcool, [...]
Ingrédients : 250 gr d’eau 100 gr de beurre 150 gr de farine 250 gr d’oeufs Procédés : Mettre l’eau , le sel , le sucre, le beurre coupé en morceaux dans un ustensile assez large. Amener à ébullition. Veiller à ce que le beurre soit entièrement fondu. Retirer l’ustensile du feu et verser la [...]
Nous voici un mois après la rentrée scolaire, les élèves ont pris leurs marques et commencent à être à l’aise en cuisine. Les équipes sont en place et tournent semaine après semaine de poste. La vitesse de croisière arrive tout doucement à être en place. Les amitiés se créent et l’ambiance monte crescendo. Voici le [...]
Tags: béchamel, choux, coulis, crêpe, Ficelle, ganache, Niçoise, pâtissière, Pierre Legrand