Archive for novembre 10th, 2010

On The Air !

Ambiance ambiance…

Tours de mains

Techniques en images :

Coulis de fruits

Ingrédients : 200 gr de eau 200 gr de sucre 200 gr de fruits rouges Procédés : Mettre sur le feu l’eau, le sucre et les fruits. Faire réduire le mélange. Filtrer si nécessaire. Laisser refroidir. Truc & Astuce : Cette recette est une base, car on peut ajouter du jus de citron, de l’alcool, [...]

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Pâte à choux (version cuisine)

Ingrédients : 250 gr d’eau 100 gr de beurre 150 gr de farine 250 gr d’oeufs Procédés : Mettre l’eau , le sel , le sucre, le beurre coupé en morceaux dans un ustensile assez large. Amener à ébullition. Veiller à ce que le beurre soit entièrement fondu. Retirer l’ustensile du feu et verser la [...]

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Week 5 – 05/10/10 – 1ère Année

Nous voici un mois après la rentrée scolaire, les élèves ont pris leurs marques et commencent à être à l’aise en cuisine. Les équipes sont en place et tournent semaine après semaine de poste. La vitesse de croisière arrive tout doucement à être en place. Les amitiés se créent et l’ambiance monte crescendo. Voici le [...]

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