Week 12 -22/11/11 – 2ème Année
Category: 2ème Année
Au menu cette semaine :
Melon au magret de canard, beignet de ris de veau, tourelles de rouget croustillant de vieux Bruges , Canette à l’orange et Grand Marnier – Panier de légumes printaniers – pommes Sarladaises et en dessert : Crème chocolat blanc, vanille et quatre poivres sur biscuit au chocolat et amandes. Comme technique, la découpe du canard et comment lever les filets de rougets.
Tags: biscuit au chocolat et amandes, canette à l'orange, crème chocolat vanille et quatre poivres, pommes sarladaises, riz de veau à la crème de persil, Toasts au magret et melon, tourtelles de rouget croustillant de vieux bruges
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