Ingrédients : 40 filets de truite 2L de cidre 1kg de pommes 250mL de crème 200g de beurre sel, poivre Procédés : Nettoyer, laver , essuyer les truites, saler et poivrer. Faire fondre le beurre et y dorer les truites. Retirer les truites et terminer la cuisson au four. Emballer dans de l’alu avec du [...]
Tags: truite au cidre
Ingrédients : Pâte feuilletée (rectangulaire) Chair à saucisse Moutarde Dorure (oeuf, eau, sel) Procédés : Abaisser légèrement la pâte feuilletée. Mettre à la poche à douille un trait de chair à saucisse. Tartiner de moutarde. Dorer les bords. Plier et souder. Découper et cuire au four à 200°C. Truc & Astuces : On a un [...]
Tags: Avisance, bouchées à la viande
Ingrédients : 2 belles courgettes 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1 branche de romarin 2 pincée de cumin en poudre sel, poivre 1/2 càc de sucre S0 1 càs d’huile d’olive 200mL de crème fraîche 100g de parmesan poivre du moulin Procédés : Eplucher, blanchir les courgettes à l’eau ou à la vapeur et les [...]
Ingrédients : 1kg de crevettes grises non décortiquées 100mL de Cognac 1 bouteille de vin blanc 2L de fumet de poisson ou de crustacé 400mL de crème 300g de carottes 100g d’oignons 200g d’échalotes 1/2 céleri vert 100g de roux 100mL d’huile d’olive sel, poivre et poivre de Cayenne concentré de tomate Procédés : Réaliser [...]
Tags: bisque de crustacés, fumet
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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