Posts Tagged ‘pommes sarladaises’

Canette à l’orange et Grand Marnier – Panier de légumes printaniers

Ingrédients pour +/- 16 personnes : 4 belles canettes 2,5kg d’oranges Pâte à rouleaux de printemps 2,5kg pdt charlottes fond de canard ou fond brun vinaigre de vin 1/2 bouteille de vin blanc Grand Marnier 50mL Kumquats 40 pièces 3 courgettes 1 botte de radis 1 botte de navets 350g de haricots persil plat sel, [...]

Tags: ,

Pomme Sarladaise

Peler les pommes de terres, puis les couper en gros dés, laver, les blanchir très légèrement, égoutter, facultatif les rafraîchir, les mettre sur une plaque à rôtir, les enrouler dans la graisse de canard. Enfourner à 180°C / 200°C. A 3/4 de cuisson, saler, poivrer et continuer la cuisson complète. Si vous avez un grill, [...]

Tags:

Week 12 -22/11/11 – 2ème Année

Au menu cette semaine : Melon au magret de canard, beignet de ris de veau, tourelles de rouget croustillant de vieux Bruges , Canette à l’orange et Grand Marnier  – Panier de légumes printaniers – pommes Sarladaises et en dessert : Crème chocolat blanc, vanille et quatre poivres sur biscuit au chocolat et amandes. Comme [...]

Tags: , , , , , ,