Week 39 – 14/06/11 – 1ère Année

Category: 1ère Année

Nous y voilà, enfin notre examen de fin d’année !

Sessions pratiques cette semaine ainsi que la semaine prochaine. Les élèves nous présentent leurs réalisations avec une mise en scène version buffet, la cotation est basée sur la qualité de la terrine ainsi que le dressage.

Nous avons cette semaine : Mousseline de saumon aux deux épices et aux asperges, Terrine Aphrodisiaque ! Galantine de volaille – pistache – truffes noires, Rillettes de maquereaux – salade blé aux radis, Terrine de ratatouille, Terrine aux 2 poissons, Terrine de saumon – gingembre et citron vert, Terrine rose aux médaillons de lotte & péquillos.

Les autres photos arrivent, plus de batterie !

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juin 15th, 2011
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