Parcours Cuisine

Ingrédients  pour deux tartes de 24 cm : Pour la pâte grasse : Voir la recette de la pâte grasse (diviser en deux les ingrédients) Pour l’appareil au fromage : 500g de fromage blanc demi gras 138g de sucre 56g de maïzena 83g de jaunes d’œufs 76g de blanc d’oeufs 200g de crème fraîche 40% Un pot de compote d’abricot [...]

Tags: La pâte grasse, La tarte au fromage

Ingrédients  pour deux tartes de 24 cm : Pour la pâte grasse : Voir la recette de la pâte grasse (diviser en deux les ingrédients) Pour l’appareil à flan : 500g de lait 150g de sucre 6 œufs Procédés : Préparation pour l’appareil à flan : Faire bouillir le lait avec le sucre. Lorsque le lait est à ébullition, le [...]

Tags: La pâte grasse, La tarte au flan

Ingrédients  pour  4 tartes de 24 cm de diamètre : 500g de farine blanche 250g de beurre froid 2 oeufs entiers 250g de sucre impalpable (S0) Procédés : Préparation : Crémer le beurre. Ajouter le sucre, mélanger et ensuite les œufs. Incorporer la farine et mélanger. Attention de travailler la pâte le moins possible. Pétrir jusqu’à [...]

Tags: La pâte grasse

Retour en classe après la semaine de congé de Toussaint avec deux recettes de tarte et encore une fois le pain demi-gris mais avec une farine dite de « marque » pour évaluer la différence en terme de qualité, recette, coût  et gestion des ingrédients. Nous avons donc une recette de tarte au fromage et une recette [...]

Tags: La pâte grasse, La tarte au flan, La tarte au fromage

Pas de cours cette semaine en raison des congés de la Toussaint. Bon congé à tous et bonne fête d’Halloween !