Ingrédients pour un gâteau de 20cm de dia et de +- 4 cm de hauteur : Pour le biscuit au chocolat : 3 oeufs 90g de sucre fin S1 80g de farine 10g de cacao Pour la ganache au chocolat : 150g de lait 8g de beurre 10g de glucose 200g de chocolat fondant (type [...]
Tags: Biscuit duchesse bis, ganache au chocolat, Le gâteau Bailly, Mousse au chocolat légère
Ingrédients pour 3 épis : 640g de farine blanche de froment ou de blé 380g d’eau bien froide 30g de levure fraîche 11g de sel de cuisine 19g d’adjuvant (améliorant pour produit croquant) Procédés : Préparation : Réaliser une fontaine avec la farine et placer au centre de l’eau la levure émiettée et l’adjuvant. placer [...]
Tags: Les épis
Encore un gâteau, au chocolat cette fois, pour le cours de cette semaine. Avec le gâteau Bailly et les épis. Et pour la première fois, l’utilisation du pétrin. Alors pourquoi le pétrin ? Parce que la pâte qui est la même pour les baguettes Françaises demande un long et énergique travail que nos bras ne [...]
Tags: Le gâteau Bailly, Les épis
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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