Séance de rattrapage cette semaine avec la possibilité pour certains de refaire les recettes ratées mais qui comptent pour la fin de l’année. Donc certains sont repartis pour le pain demi gris, les épis et les éclairs au chocolat. Il n’y aura donc aucune nouvelle recette cette semaine mais juste la satisfaction pour tous le [...]
Tags: Le pain demi-gris, Les éclairs, Les épis
Dernier cours pour cette année et comme expliqué la semaine dernière nous allons travailler pour l’école avec la réalisation de plus de 300 cougnous pour le marché de Noël du CEFOR. Et comme seconde recette, nous allons refaire les épis pour être coté sur ce produit.
Tags: Les cougnous, Les épis
Ingrédients pour 3 épis : 640g de farine blanche de froment ou de blé 380g d’eau bien froide 30g de levure fraîche 11g de sel de cuisine 19g d’adjuvant (améliorant pour produit croquant) Procédés : Préparation : Réaliser une fontaine avec la farine et placer au centre de l’eau la levure émiettée et l’adjuvant. placer [...]
Tags: Les épis
Encore un gâteau, au chocolat cette fois, pour le cours de cette semaine. Avec le gâteau Bailly et les épis. Et pour la première fois, l’utilisation du pétrin. Alors pourquoi le pétrin ? Parce que la pâte qui est la même pour les baguettes Françaises demande un long et énergique travail que nos bras ne [...]
Tags: Le gâteau Bailly, Les épis
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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