Ingrédients : 8 tranches de pain 1 petit camembert rond 1 petit fromage de chaumes 250 mL de coulis de framboise 250 mL de coulis de poire 4 mini-poires 8 belles framboises surgelées 8 belles feuilles de menthe poivre concassé Procédés : Griller les tranches de pain et les couper en 2 en diagonales. Couper [...]
Tags: coulis, duo de fromage aux 2 coulis
Ingrédients : 1,5 kg de riz long grain 5 échalotes Sel 3 L de bouillon 75 g de beurre Procédés : Hacher les échalotes et les tomber dans le beurre. Lorsque les échalotes sont transparentes, ajouter le riz et remuer le jusqu’au moment où il est transparent également. Mouiller avec le bouillon et, éventuellement, ajouter [...]
Tags: riz pilaf
Ingrédients : 300 g de beurre 1 pincée de sel 325 g de sucre semoule 5 oeufs 5 paquets de sucre vanillé 200 mL d’eau 500 g de farine fermentante Procédés : Faire fondre le beurre. Ajouter une pincée de sel et incorporer les 325 g de sucre et les 5 oeufs fouettés comme pour [...]
Tags: gaufre molles à la vanille
Ingrédients : 5 L de fond de volaille 200 g de roux 500 mL de crème fraîche 1 Boursin ail et fines herbes (500 g) 400 g de julienne de volaille 4 tomates 1 botte de persil 1 botte de ciboulette Procédés : Préparer un fond de volaille. Lier le fond de volaille au roux [...]
Tags: crème de boursin, dépouiller, julienne, lier, monder, roux