Ingrédients : 5 L de fond de volaille 200 g de roux 500 mL de crème fraîche 1 Boursin ail et fines herbes (500 g) 400 g de julienne de volaille 4 tomates 1 botte de persil 1 botte de ciboulette Procédés : Préparer un fond de volaille. Lier le fond de volaille au roux [...]
Tags: crème de boursin, dépouiller, julienne, lier, monder, roux
LARDER Piquer une viande de petits lardons. LEVER – Retirer soigneusement à l’aide d’un couteau à lame flexible, dit filet de sole, les filets de poisson. – Prélever à l’aide de cuillères spéciales sur certains fruits et légumes, des petits morceaux réguliers de formes différentes : ovales, ronds. LIER Donner plus de consistance à l’aide [...]
Tags: lier
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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