Week 14 – 07/12/10 – 1ère Année
La fin d’année approche mais avant c’est la Saint Nicolas !
Et le grand Saint nous rend visite ! Photo de famille de la classe avec Saint Nicolas. 
Recettes de cette semaine : Pain avec tomates séchées, apéritif, table. Pour le potage : Nage de grenouille et crème de poireaux, Filet de sole à la mousse de saumon. Lasagne et en dessert: tarte brésilienne.
Comme technique cette semaine, nous allons voir la découpe des filets de poissons. Un article sera réservé a cet effet. Il y aura aussi une explication sur la confection de la pâte à nouille.
Une modification à été faite pour la réalisation de la mousse de saumon, la cuisson des filets de sole ne se fera pas dans le fumet mais dans des barquettes au bain-marie et au four.
Le fumet sera réduit pour en faire une sauce d’accompagnement.
Tags: brésilienne, découpe de filet de poisson, filet de sole, lasagne, nage de grenouille, sauce bolognaise
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