Tourte Gaumaise

Ingrédients :

  • 1/2 kg de pâte brisée
  • 250 gr d’oignons finement hachés
  • 4 oeufs
  • 1 botte de persil
  • 750 gr de haché de porc et veau
  • 250 gr de champignons de paris
  • 250 gr d’épinards surgelés en branche
  • 250 gr de crème fraîche
  • sel et poivre, muscade

Procédés :

  1. Faire suer les oignons et y ajouter les champignons finement émincés.
  2. Ajouter les viandes et laisser cuire encore quelques instants.
  3. Cuire les épinards et y ajouter la crème. Laisser réduire jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
  4. Foncer une tourtière bien graissée. Disposer les épinards à la crème dans le fond.
  5. Mettre la préparation avec les viandes au-dessus des épinards.
  6. Saupoudrer largement de persil haché et verser les oeufs battus.
  7. Couvrir avec la seconde abaisse de pâte, dorer et décorer.
  8. Cuire à 180°c

Truc & Astuce :

Pendant les cuissons, ne pas oublier d’assaisonner la préparation (champi / viande & épinard / crème) . Cela deviendra l’appareil de la tourte et c’est pas précisé dans les procédés.

Pas besoin ici de faire une cuisson à blanc de la pâte brisée. Dorer avec du jaune d’oeuf et faite des décors en pâte.

Print Friendly, PDF & Email

Tags: , , ,

Leave a Comment