Filet de cabillaud en papillote

Category: Recettes

Ingrédients  :

  • 15 filets de cabillaud (100gr)
  • 2 citrons jaunes
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 pied de fenouil
  • 3 dl de Martini dry
  • échalotes
  • sel et poivre e thym

Procédés  :

  1. Découper les légumes en fine julienne et les faire suer au beurre.
  2. Mouiller avec le Martini dry et le jus de citrons.
  3. Sur une feuille de papier aluminium, déposer 2 càs de légumes, puis le filet assaisonné, mettre sur le filet une branche de thym et refermer l’aluminium soigneusement.
  4. Cuire au four à 220°c durant 12 minutes et servir aussitôt.

Truc & Astuce :

Comme expliqué dans le planning du cours de la semaine 12, il est possible de remplacer le papier aluminium par un papier transparent résistant à la chaleur.

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novembre 28th, 2010
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