Ingrédients : 1,6kg de filets de chevreuil ou de biche beurre sel et poivre pour la sauce : 400mL de fond de gibier 2 à 3 càs de gelée de groseille ou de vin 200mL de vin rouge corsé échalotes 20g de beurre Procédés : Poivrer le morceau de viande. Le poêler au beurre dans [...]
Ingrédients : 1,2kg de pommes de terre sel, poivre 200mL de lait 400mL de crème 1/2 gousse d’ail hachée 1 pointe de muscade 200g de fromage râpé (gruyère ou comté) Procédés : Eplucher les pommes de terre, les laver rapidement sous le robinet. Les couper en tranches de 4 mm environ ne plus les laver [...]
Tags: gratin Dauphinois
Et voilà la soirée de Noël !!! Menu spécial et distribution des cadeaux entre les élèves. Au menu : Oeufs de cailles pochés enroulés de lard fumé passés à la poêle sur lit de roquette, Ratte au saumon fumé, Tartare de thon. Tresse de sole et saumon et une mousseline de ciboulette, Noisettes de chevreuil [...]
Tags: biscuit au cacao, bûche Mathilde, crème de passion, gratin Dauphinois, noisettes de chevreuil, oeuf de caille pochés enroulés de lard fumé, ratte au saumon fumé, tartare de thon, tresse de sole et saumon
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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