Posts Tagged ‘crème de passion’

Bûche Mathilde

Ingrédients biscuit au cacao  : 200g de jaunes d’oeufs 500g d’oeufs entiers 400g de sucre S2 320g de blancs d’oeufs 160g de sucre S2 120g de farine 120g de cacao en poudre Ingrédients sirop  : 200g de sucre S2 200mL d’eau 1 gousse de vanille 100g de pulpe passion Ingrédients crème cuite passion  : 185g [...]

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Week 15 – 13/12/11 – 2ème Année

Et voilà la soirée de Noël !!! Menu spécial et distribution des cadeaux entre les élèves. Au menu  : Oeufs de cailles pochés enroulés de lard fumé passés à la poêle sur lit de roquette, Ratte au saumon fumé, Tartare de thon. Tresse de sole et saumon et une mousseline de ciboulette, Noisettes de chevreuil [...]

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