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Oeufs de caille pochés enroulés de lard fumé passé à la poêle sur lit de roquette – Ratte au saumon fumé – Tartare de thon

Ingrédients  : 10 oeufs de cailles roquette et salade lard fumé vinaigrette Procédés  : Cuisson des oeufs, pochés dans l’eau bouillante +/- 20 secondes. Enroulé de lard fumé. Poêler et servir tiède sur lit de roquette , salade. Ingrédients  : Ratte saumon fumé boursin + crème pour adoucir cerfeuil spaghetti Procédés  : Cuire les pommes [...]

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décembre 17th, 2011
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Week 15 – 13/12/11 – 2ème Année

Et voilà la soirée de Noël !!! Menu spécial et distribution des cadeaux entre les élèves. Au menu  : Oeufs de cailles pochés enroulés de lard fumé passés à la poêle sur lit de roquette, Ratte au saumon fumé, Tartare de thon. Tresse de sole et saumon et une mousseline de ciboulette, Noisettes de chevreuil [...]

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décembre 16th, 2011
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