Week 13 – 26/11/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 1ère Année Boulangerie - Pâtisserie

Notre professeur étant malade cette semaine, le cours n’a pas eu lieu. Mais il n’y avait aucune raison de ne pas tester les recettes à la maison et de les partagées avec vous. Nous avons deux recettes : Le massepain et les spéculoos.

Pour les spéculoos, le résultat est immédiat après la cuisson. Pour  le massepain, par contre, il demande un façonnage après repos. Les formes sont diverses; fruits, cochon, boudin, etc…. Vous pouvez regarder la page d’un cours de chocolaterie sur le travail du massepain pour vous donner des idées…  Travail du massepain I. Travail du massepain II

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novembre 30th, 2015
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