Soupe au Wynendale

Category: Recettes

Ingrédients :

  • 300 gr d’oignons
  • 3 blancs de poireaux
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 2 L de fond
  • 2 L de lait
  • 4 dl de crème fraîche
  • 200 gr de Wynendale râpé
  • persil haché

Procédés :

  1. Emincer finement oignons et poireaux.
  2. Faire suer, singer, mouiller avec fonds et lait.
  3. Cuisson 15 minutes.
  4. 5 minutes avant l’envoi ajouter le fromage.
  5. Crémer  et persil haché à l’envoi.
  6. Rectifier l’assaisonnement.

Truc & Astuce :

Singer est l’action d’ajouter de la farine au mélange pour améliorer la liaison avec le fond.

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novembre 27th, 2010
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