Ingrédients 20 pers : 100g de crevettes grises 100g d’écrevisses 250g de tomates cerises 50g de germe de poireau cressonnette sauce tartare sel, poivre 1 citron Procédés : Préparer une tartare à base de mayonnaise avec cornichons, échalotes, cerfeuil, persil, moutarde, sel, poivre. Couper en petit morceaux les crevettes et les écrevisses. Mélanger la chair [...]
Tags: tartare de crevettes et d'écrevisses sur son lit de crudités
Nous voici enfin dans la cuisine pour commencer cette 3ème année de cours. Petit menu simple pour se mettre en forme : en zak : dés de boeuf à la Fourme d’Ambert sur sa roquette et chips de pomme de terre, tartare de crevettes et d’écrevisses sur son lit de crudités, Gougères Ardéchoises accompagnées de [...]
Tags: Blinis de châtaignes au Tome de brebis d'Ardèche et myrtilles, caramel, choux, dés de boeuf à la Fourme d'Ambert sur sa roquette et chips de pomme de terre, Gougères Ardéchoises accompagnées de faisselle de brebis au concombre, magret de canard sauce bordelaise - barigoule d'artichauts, poisson du marché - sauce hollandaise aux tagliatelles de légumes, profiteroles glacées et caramel, tartare de crevettes et d'écrevisses sur son lit de crudités
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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