Ingrédients 20 pers : 2 oeufs 200 mL de lait 2,25g de levure sèche 80g de farine blanche 80g de farine de châtaignes huile d’olives 40g de beurre non salé sel, poivre 20g de Tome de brebis d’Ardèche au lait cru. 20 myrtilles 10 brins de ciboulette Procédés : Faire tiédir le lait. Hors du [...]
Tags: Blinis de châtaignes au Tome de brebis d'Ardèche et myrtilles
Nous voici enfin dans la cuisine pour commencer cette 3ème année de cours. Petit menu simple pour se mettre en forme : en zak : dés de boeuf à la Fourme d’Ambert sur sa roquette et chips de pomme de terre, tartare de crevettes et d’écrevisses sur son lit de crudités, Gougères Ardéchoises accompagnées de [...]
Tags: Blinis de châtaignes au Tome de brebis d'Ardèche et myrtilles, caramel, choux, dés de boeuf à la Fourme d'Ambert sur sa roquette et chips de pomme de terre, Gougères Ardéchoises accompagnées de faisselle de brebis au concombre, magret de canard sauce bordelaise - barigoule d'artichauts, poisson du marché - sauce hollandaise aux tagliatelles de légumes, profiteroles glacées et caramel, tartare de crevettes et d'écrevisses sur son lit de crudités
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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