Ingrédients 20 pers : 53g de beurre non salé pincée de sucre, pincée de sel 55g de farine blanche 55g de farine de châtaignes 3 oeufs 60g d’emmental râpé 45g de tome de brebis 190mL d’eau 200g de faisselle de brebis 700g de concombre 30g d’échalote persil, coriandre 1 cc de cumin moulu sel, poivre [...]
Tags: Gougères Ardéchoises accompagnées de faisselle de brebis au concombre
Nous voici enfin dans la cuisine pour commencer cette 3ème année de cours. Petit menu simple pour se mettre en forme : en zak : dés de boeuf à la Fourme d’Ambert sur sa roquette et chips de pomme de terre, tartare de crevettes et d’écrevisses sur son lit de crudités, Gougères Ardéchoises accompagnées de [...]
Tags: Blinis de châtaignes au Tome de brebis d'Ardèche et myrtilles, caramel, choux, dés de boeuf à la Fourme d'Ambert sur sa roquette et chips de pomme de terre, Gougères Ardéchoises accompagnées de faisselle de brebis au concombre, magret de canard sauce bordelaise - barigoule d'artichauts, poisson du marché - sauce hollandaise aux tagliatelles de légumes, profiteroles glacées et caramel, tartare de crevettes et d'écrevisses sur son lit de crudités
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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