Cette semaine nous avons au menu : Pain, apéro, table, soupe de volaille au curry et aux croutons, pâté de gibier (préparation pour la semaine prochaine). Frisée aux lardons. Papillotes de poisson avec sa julienne de légume. Et comme dessert: tarte sucrée. Pas de technique particulière cette semaine, le pâté de gibier suit le même [...]
Tags: abaisse, filet de cabillaud, frisée de lardons, pâté de gibier, soupe de volaille au curry, tarte au sucre
Ingrédients : 50 % de chevreuil (civet ou bas morceaux désossés) 50 % de porc gras (haché non assaisonné) vin rouge céleri carottes oignons oeuf thym et laurier baies de genévrier ail clou de girofle Procédés : Faire bouillir le vin et les légumes, laisser refroidir. Lorsque c’est froid, verser sur la viande et laisser [...]
Tags: crepine, pâté de gibier, sel nitrité
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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