Ingrédients : 750g de chocolat (le 811 de Callebaut par exemple) 40g d’eau 185g de S2 125g d’oeuf 160g de jaunes d’oeufs 480g de 811 750mL de crème fraîche Procédés : Faire chauffer le chocolat (750g) à 45°C au bain-marie en prenant soin de ne pas le bruler. Sur une plaque de marbre, en verser [...]
Tags: millefeuille de chocolat
Nous arrivons bientôt vers la fin de cette année… Un menu spécial pour Noël et une soirée spéciale zakouski arrive… Mais pour cette semaine voici le menu : Lasagne de tomate et basilic, tresse de feuilleté au saumon, cuillère de poulet au miel et poivre vert, poisson blanc grillé, sauce aux olives noires et purée [...]
Tags: cuillère de poulet au miel et poivre vert, figue farcie aux raisins et céleri, lasagne de tomate et basilic, mendiant de porc façon chevreuil, millefeuille de chocolat, poisson blanc grillé, sauce aux olives, tresse de feuilleté au saumon
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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