Week 6 – 19/10/2017 – 3ème Année Pâtisserie

On continue sur les classiques avec cette semaine un bavarois à la poire. Exercice déjà réalisé l’année dernière avec un bavarois à la framboise, on est sur une recette légèrement différente mais le principe est toujours le même pour un bavarois, c’est à dire : une crème Anglaise, de la purée de fruits et de la crème fraîche battue, le tout avec de la gélatine pour la tenue. Le biscuit sera aussi différent.

Print Friendly, PDF & Email

Tags: ,

Leave a Comment