Ingrédients pour 1 craquelin : 1 fois la recette de la pâte levée sucrée (vous avez besoin de 630g de pâte. Réserver 150g pour l’enveloppe) 120g de sucre P4 1 oeuf pour la dorure Procédés : Préparation : Réaliser une fontaine avec la farine, placer la levure émiettée au centre avec le sucre, placer le [...]
Tags: Craquelin, Pâte levée sucrée
Ingrédients pour 8 couques suisse : 1 fois la recette de la pâte levée sucrée A prévoir en supplément : raisins secs cassonade blonde ou brune 1 oeuf pour la dorure Un petit bocal de confiture d’abricot +/- 200g de fondant blanc 500mL de crème pâtissière (voir recette bis) Procédés : Préparation : Réaliser une [...]
Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie bis), Les couques suisse bis, Pâte levée sucrée
Ingrédients : 1L de lait entier 220g de sucre fin +-10 jaunes d’oeufs (200g) 1 bâton de vanille 100 gr de fécule de mais (maïzena plus) 100g de crème fraîche Application : Placer le lait dans la casserole avec 1/3 du sucre fin, la crème et la gousse de vanille tranchée en deux et évidée. [...]
Avec un peu de retard, Salon du Rhum de Belgique oblige Voici le programme de la semaine : Les couques Suisse, le craquelin et enfin notre évaluation sur le pain demi-gris. Pour la recette des couques Suisse, la base est une fois encore la recette de la pâte levée sucrée et de même pour le [...]
Tags: Craquelin, La crème pâtissière (version pâtisserie bis), Le pain demi-gris bis, Les couques suisse bis
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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