Ingrédients pour +- 40 pralines: 80g de beurre 80g de praliné 80g de chocolat fondant 80g de chocolat au lait 30 à 40 noisettes blanches 400g de chocolat d’enrobage Procédés : Mélangez le beurre pommade et le praliné. Crémez et réserver. Précristralliser le chocolat noir et au lait. Amener à 27°C Mélangez le chocolat fondu [...]
Ingrédients pour +- 40 pralines: 600g de chocolat de votre choix de couverture pour l’enrobage 100g de sucre 30g d’eau 100g de bière (Faro, Kriek, pêche….) 80g de beurre 60g de chocolat au lait 1g de sel Procédés : Précristalliser le chocolat 811 pour les coques des pralines. Moulez les coques. Cuire au caramel le [...]
Tags: Pralines à la bière
Dernier cours avant les congés de la Toussaint, une recette de pralines à la bière et une enrobée à moitiés. Pour la praline à la bière, on démarre sur un sirop qui sera décuit à la bière et coulé sur le chocolat pour faire la ganache. La praline enrobées est une crème au beurre pralinée [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español