Archive for avril 20th, 2013

Transparence abricots – amandes

Ingrédients 20 pers : Mousseux amande fleur d’oranger 200g de lait 200g de crème 165g de pâte d’amandes 10g de gélatine 175g de crème 13g de fleur d’oranger Marmelade d’abricot 650g d’abricots 95g de sucre S2 250g de pulpe d’abricots 1 gousse de vanille 10g de fécule 20g d’eau minérale 6g de gélatine Ganache montée [...]

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