Week 23 – 05/02/13 – 3ème Année
Retour dans notre cuisine cette semaine, mais ce sera juste pour une semaine ! En effet, nous allons faire la répétition de menu pour le festival poisson qui s’étant sur deux semaines. Donc test des recettes et analyse des problèmes pour être fin prêt pour dans deux semaines puisque la semaine prochaine est une semaine de congé scolaire pour le Carnaval !
Au menu : Nem au thon, salade croquante. Oeufs brouillé, tartare de poisson et émulsion de crabe. Potage chicon-potiron aux crevettes grises. En entrée : Saint-Jacques poêlées et cromesquis de ris de veau. Bar contisé à la tapenade – tranches de courgette aux copeaux de parmesan – coulis de roquette – linguine à l’encre de seiche. Baba poché aux agrumes, carpaccio d’oranges, sorbet noix de coco.
Tags: Baba poché aux agrumes - carpaccio d'oranges, Bar contisé à la tapenade - tranches de courgette aux copeaux de parmesan - coulis de roquette - linguine à l'encre de seiche, nem au thon - salade croquante, Oeufs brouillé - tartare de poisson et émulsion de crabe, potage chicon-potiron aux crevettes grises, Saint-Jacques poêlées et cromesquis de ris de veau, sorbet noix de coco
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español
