Petit choux aux escargots

Category: Recettes

Ingrédients  :

  • 20 escargots de conserve
  • 1 petit oignon
  • 1 bouquet garni
  • 10 g d’ail
  • 50 mL de vin blanc
  • 1/8 L de pâte à choux
  • 1 oeuf
  • 25 g de persil
  • 125 g de beurre en pommade
  • sel et poivre

Procédés  :

  1. Coucher une 20ène de choux de la grosseur d’une noix sur une plaque à pâtisserie, légèrement chemisée à l’oeil.
  2. Malaxer le beurre, ail et persil haché, set et poivre. Egoutter les escargots, les rincer.
  3. Découper un petit chapeau de chaque choux refroidi. Introduire un escargot, recouvrir de beurre à l’ail. Passer au four quelques minutes. (180°C)

Truc & Astuce :


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décembre 26th, 2010
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