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Soupe au Chou, toats gratinés au Bou d’Fagne

Ingrédients : 1/2 chou blanc 4 tranches de lard salé coupé en lardons 100g de beurre 1,5 L de bouillon Sel, Poivre 4 tranches de pain gris 100g de crème fraîche 1 Bou d’Fagne Fines herbes 2 tranches de jambon d’Ardennes Procédés  : Parer le chou, le laver et l’émincer finement. Le blanchir à grande [...]

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mai 6th, 2011
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Week 32 – 26/04/11 – 1ère Année

Retour au cours après les Vacances de Pâques ! Au menu cette semaine : Soupe au chou, toast gratinés au “bou d’fagne”. Mousseline de poisson à la brunoise de légumes croquants – sauce Dieppoise. Saumon en feuilleté à la purée de cresson. Et en dessert, Tiramisu. Rien de très technique dans les recettes de cette [...]

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mai 6th, 2011
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