Ingrédients 20 pers : 10 râble de lièvre 1L de pinot noir de Bourgogne 600mL de sauce tomate 800g de beurre 8 càc de coulis de framboise 12 échalotes 400mL de fond de volaille sel, poivre 50g de beurre 150g d’oignons 80g de carottes 50g de céleri blanc 500mL de fond de volaille 1kg de [...]
Au menu cette semaine : Noix de Saint-Jacques au boudin noir, Côté mer filet rouget barbet. Bonbon, brick au chèvre de la Loire. En entrée : Dos de cabillaud petits légumes en robe de kadaïf et jambon Ganda, le plat : Râble de lièvre au Pinot noir, garniture d’automne, pour l’entremet : Mayonnaise au chocolat [...]
Tags: assiette gourmande "tout chocolat", brick au chèvre de la Loire, Côté mer filet rouget barbet, Dos de cabillaud petits légumes en robe de kadaïf et jambon Ganda, glace stracciatella, Mayonnaise au chocolat, Noix de Saint-Jacques au boudin noir, Rable de lièvre au Pinot noir - garniture d'automne
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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