Ingrédients 16 pers : 250g de Saint-Jacques 1 petit boudin noir 2 chicons 800g de beurre 800g d’abricots secs 1 grenade 1 pamplemousse fumet de poisson Procédés : Tailler le boudin noir en rondelle d’1 centimètre d’épaisseur. Tailler les chicons et les abricots en julienne. Faire suer les chicons au beurre et à la moitié [...]
Au menu cette semaine : Noix de Saint-Jacques au boudin noir, Côté mer filet rouget barbet. Bonbon, brick au chèvre de la Loire. En entrée : Dos de cabillaud petits légumes en robe de kadaïf et jambon Ganda, le plat : Râble de lièvre au Pinot noir, garniture d’automne, pour l’entremet : Mayonnaise au chocolat [...]
Tags: assiette gourmande "tout chocolat", brick au chèvre de la Loire, Côté mer filet rouget barbet, Dos de cabillaud petits légumes en robe de kadaïf et jambon Ganda, glace stracciatella, Mayonnaise au chocolat, Noix de Saint-Jacques au boudin noir, Rable de lièvre au Pinot noir - garniture d'automne
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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