Posts Tagged ‘assiette gourmande “tout chocolat”’

Assiette gourmande “tout chocolat” 2

Ingrédients 20 pers : 250g de chocolat noir 250g de beurre 5 jaunes d’oeufs 60g de sucre 10 blanc d’oeufs 160g de sucre 250mL de crème 220g de chocolat noir 2 càs de Rhum 12 jaunes d’oeufs 300g de sucre 1L de lait 500mL de crème chocolat noir (déco) Toblerone 60g sucre 140g de fondant [...]

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Assiette gourmande “tout chocolat” 1

Ingrédients 20 pers : 150g de sucre 400mL de crème 200mL de lait 200mL de jus de la passion 10 jaunes d’oeufs 240g de chocolat noir 4 jaunes d’oeufs 100g de sucre 200mL de lait 300mL de crème 250g de sucre 100g de beurre 100mL de jus d’orange 50g de farine 20g de poudre de [...]

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Week 8 – 23/10/12 – 3ème Année

Au menu cette semaine : Noix de Saint-Jacques au boudin noir,  Côté mer filet rouget barbet. Bonbon, brick au chèvre de la Loire. En entrée : Dos de cabillaud petits légumes en robe de kadaïf et jambon Ganda, le plat : Râble de lièvre au Pinot noir, garniture d’automne, pour l’entremet : Mayonnaise au chocolat [...]

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