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La quiche lorraine

Ingrédients : 300 gr de pâte brisée. 1 00 gr de lard fumé en bloc 100 gr de jambon cuit. 50 gr de gruyère râpé. 1,25 dl de lait. 1,25 dl de crème fraîche. 3 – 4 oeufs. Sel, poivre et muscade. Procédés : Préparer la pâte brisée et la laisser reposer. Beurrer et foncer [...]

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novembre 6th, 2010
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Week 4 – 28/09/10 – 1ère Année

On attaque un menu complet… Apéritif Minestrone, crostini, quiche lorraine, quiche au saumon fumé, salade vinaigrette, crêpe mikado (crêpe, crème pâtissière, ganache) Formation de groupe pour la réalisation de : pain , potage, préparation de la table entrée plat de résistance dessert Introduction à la pâte brisée, pour la quiche,  préparation d’une crème pâtissière et [...]

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novembre 6th, 2010
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