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Minestrone

Ingrédients : 300 g de lard 500 g de carottes 500 g d’oignons 500 g de poireaux 300 g de céleris 400 g de navets 200 g de petit pois 200 g de haricots 100 g de pâtes  (vermicelle) 3 tomates ail, sel, poivre, basilic, persil concentré de tomate 4 L de fond blanc ou [...]

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Week 4 – 28/09/10 – 1ère Année

On attaque un menu complet… Apéritif Minestrone, crostini, quiche lorraine, quiche au saumon fumé, salade vinaigrette, crêpe mikado (crêpe, crème pâtissière, ganache) Formation de groupe pour la réalisation de : pain , potage, préparation de la table entrée plat de résistance dessert Introduction à la pâte brisée, pour la quiche,  préparation d’une crème pâtissière et [...]

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