Ingrédients 20 pers : Biscuit pistache 150g de pistaches vertes 100g de sucre S2 40g de farine 4 oeufs Meringue 20g de sucre S2 8 blancs d’oeufs Mousse au chocolat 500g de chocolat blanc 9g de gélatine 4 jaunes d’oeufs 50g d’eau 800g de crème fouettée Gelée de cassis 500mL de purée de cassis 20g [...]
Tags: Moelleux pistache aux cassis et mousse au chocolat blanc, sorbet
Vu les conditions météorologique de cette journée, les cours ont été suspendus ! Donc pas de miam miam cette semaine. Je vous donne quand même le menu (sans les zaks et l’entremet) car il sera à la carte la semaine prochaine : En entrée : Langoustines rôties – soupe thaï au curry et lait de [...]
Tags: Langoustines rôties - soupe thaï au curry et lait de noix de coco, Moelleux pistache aux cassis et mousse au chocolat blanc, Pavé de Blanc Bleu Belge façon Rossini - fines galettes de pommes de terre - flan d'asperge et petites pommes caramélisées