Ingrédients : 12,5kg de longe de veau 300mL de porto blanc 120g de poivre vert 2 boites de raisins pelés 250g de raisins secs 1L de crème fraîche sel et poivre 130g de beurre Maïzena Procédés : Laver les raisins secs et les faire tremper dans le porto. Bien saisir la viande en casserole, dégraisser, [...]
Tags: longe de veau aux raisins et poivre vert, pommes amandines
Cette semaine on continue sur le même rythme et un nouveau gâteau : Cornet à la ricotta, Moules au Prosciutto croustillant, oeufs de caille sur toast frit à la mousse de foie gras, ravioles de petit gris à la crème de cresson, longe de veau aux raisins et poivre vert – pommes amandines et en [...]
Tags: cornet à la ricotta, crème Anglaise, focaccia, Forêt Noire, glace, longe de veau aux raisins et poivre vert, moules au prosciutto croustillant, oeufs de caille sur toat frit à la mousse de foie gras, pommes amandines, ravioles de petit gris à la crème de cresson
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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