Ingrédients pour +/- 25 macarons (en fonction de la taille) : 80g de blancs d’oeufs à température ambiante 40g de blancs d’oeufs à température ambiante 350g de broyage 50/50 (1/2 amande et 1/2 sucre impalpable) 150g de sucre fin colorant Procédés : Préparation : S’assurer que le temps pour temps est bien fin, ou le [...]
Tags: Caramel au beurre salé, Ganache chocolat orange, Macarons (Version 2 ème année)
Ingrédients pour farcir +/- 25 macarons (en fonction de la taille) : 150g de chocolat noir 75g de crème fraîche 2 zestes d’oranges Procédés : Préparation : Zester une orange et les infuser (hors du feu) une dizaine de minutes dans un poêlon avec la crème fraîche amenée à frémissement. Retirer les zestes et chauffer [...]
Tags: Ganache chocolat orange
De retour en classe après notre congé du 25 Mai, nous allons entamer notre dernier cours avant les examens de fin d’année. Au programme aujourd’hui : une tarte au baulus sur base de pâte levée sucrée et les macarons. Macarons avec une ganache au chocolat orange et caramel beurre salé. La pâte levée sucrée est [...]
Tags: Caramel au beurre salé, Ganache chocolat orange, La tarte aux baulus, Les baulus, Macarons (Version 2 ème année), Pâte levée sucrée
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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