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Brochette de poulet-poireaux style « Japonais »

Chef : Nicolas Angelo Ingrédients : Blanc de poulet poireaux pâte ail-gingembre huile sauce soja saké sucre eau ou bouillon de poule sel, poivre Procédés  : Découper le poulet en dés relativement petits. Réaliser des petites brochettes en alternant les dés de poulets et les morceaux de poireaux, assaisonner. Faire chauffer l’huile dans une poêle. [...]

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Week 30 – 27/03/12 – 2ème Année

Voici le  menu de cette semaine : en zak : Beignets de poulet « style chicken dips » à la Japonaise – sauce aigre douce au poivron, Brochette de poulet-poireaux style « Japonais ». Coeur de cabillaud Royal, crème de persil au pesto. Filet de porcelet en croûte de feuilletage au sabayon de moutarde de Meaux, pommes champignons. pour [...]

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