Week 24 – 16/02/2017 – 2ème Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 2ème Année Boulangerie - Pâtisserie

Cette semaine on fini les pains au chocolat avec la cuisson de ceux-ci et on en profite pour finir le surplus de pâte avec des huit à la crème. C’est la même pâte avec un ajout de crème pâtissière dans les trous. Une cuisson avec un fond de crème et puis on ajoute encore de la crème. Il n’y aura pas de recette pour ce produit puisque c’est une pâte levée sucrée avec de la crème pâtissière. Donc un mix de deux recettes existantes. La cuisson des huit se fera la semaine prochaine. Et encore une fois, on finira par un pain demi gris. Le pain demi gris sera encore au programme la semaine prochaine mais avec une variante, nous devons travailler la forme et la décoration. Cela signifie, décors extérieurs et intérieurs au choix de l’élève. La créativité devra s’exprimer ;-)

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février 18th, 2017
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