Ingrédients pour une bûche de 8 personnes de 34cm : 3 oeufs moyens entiers 90g de sucre fin 90g de farine blanche tamisée Pour la crème au beurre : 3 oeufs moyens entiers 250g de sucre fin 375g de beurre de laiterie non salé Pour le décor : Poche à douille avec douille pour bûche [...]
Tags: Bûche à la crème au beurre moka, Bûche à la crème au beurre praliné
Ingrédients pour 3 tresses de +- 45cm : 500g de farine blanche (+ 200g) 60g de sucre fin 20g de levure 300g d’oeufs entiers 330g de beurre 8g de sel 1 ou 2 oeufs entiers pour la dorure. Procédés : Préparation : Réaliser une fontaine avec la farine et placer au centre la levure émiettée [...]
Tags: les tresses, Tresse Briochée
On approche de la fin de cette année avec le marché de noël au CEFOR qui arrive bientôt mais pour le moment, on continue les cours avec deux recettes : les tresses briochées et la bûche crème au beurre. Une version différente de celle de l’année dernière et un montage différent aussi puisque nous allons [...]
Ingrédients pour une tarte de 24cm et deux ou trois tartelettes : Pour la pâte à croûte : 150g de beurre 150g de sucre impalpable 1 oeuf entier 300g de farine 3g de sel Pour la crème au citron : 50g de beurre 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 150g de jus de citron 15g [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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