Parcours Cuisine

Ingrédients  pour  +/- 30 gaufres de 100g : 300mL d’eau potable et bien froide 300mL de lait froid 1400g de farine blanche de froment ou de blé 4 oeufs entiers (moyen) 100g de levure fraîche 500g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 100g de sucre S1 20g de sel de [...]

Tags: Les gaufres au sucre perlé

Recette mythique pour nous les Liégeois Les gaufres au sucre !! Essayer d’avoir un fer à gaufre à grosses dents, c’est plus joli mais pas toujours facile à trouver. N’étant pas au cours ce jeudi. Je viens de refaire la recette chez moi ce dimanche. Voici donc le résultat ainsi que la recette.

Tags: Les gaufres au sucre perlé

Ingrédients  pour  16 couques suisse : 150g d’eau potable et bien froide 550g de farine blanche de froment ou de blé 3 oeufs entiers (moyen) 20g de levure fraîche 160g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 25g de sucre S1 10g de sel de cuisine A prévoir en supplément : [...]

Tags: Les couques suisse

Ingrédients  pour 1 cakes de +/- 25 cm : 225g de beurre non salé 225g de sucre impalpable les zestes de deux citrons 4 oeufs large entiers 225g de farine fermentante 60g de pâte de pistache 2 cuillère à café de jus de citron 50g de pistache (décoration) Pour le glaçage : Jus d’un citron [...]

Tags: Cake marbré au citron & Pistache

De retour en classe après les congés de Pâques, c’est la dernière ligne droite avant la fin de cette première année de cours. Encore quelques évaluations sur les recettes de base et c’est l’examen théorique qui clôturera l’année. Evaluation donc avec cette recette de couques suisse avec une crème pâtissière, cassonade et raisins secs. En [...]

Tags: Les couques suisse

Pas de cours cette semaine et la semaine prochaine en raison des congés de Pâques. Je ne vais pas vous laisser sans recettes pour autant ! Un recette de cake marbré pistache et citron est en test pour ce week end Bonne vacances à tous !